健康と食用油「良い油と悪い油」2-1

　健康と食用油「良い油と悪い油」2-1

実際、不飽和脂肪酸のなかでも特に安価でクセがないダイズ油（サラダ油、マーガリン、ショートニング）の消費量が増えた。

ダイズ油は加工食品、マヨネーズ、サラダドレッシング、スナック菓子やファストフードに好んで使われる油として一般化した。

しかし、米国カリフォルニア大学・リバーサイド校の細胞生物学のフランセス・Ｍ・スラデック博士らの研究チームは、ダイズ油に関して警鐘を鳴らしている。

白澤抗加齢医学研究所所長　医学博士
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二医師

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